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“零添加”食品真 的不含食品添加剂吗?

  据记者调查,发现超 市中的外包装上用大字号标注着“不含防腐剂”“纯天然”的食品不在少数,种类繁多,包括果汁饮料、酸奶、调味品、蜜饯等。在饮料区,记者看到几款“零添加”饮料产品,但价格 较添加食品高出不少,有的甚至高几倍。其中,九龙斋 酸梅汤打出全天然酸梅汤的口号,其配料上写着水、乌梅、冰糖、桂花、山楂、甘草、陈 皮、精制盐,其400ml的售价达到3.8元,而某一 品牌添加苹果酸、焦糖色、食用香精的酸梅汤500ml仅售2.5元。即使同一款品牌,其零添 加产品与含有添加剂的食品价格也有很大悬殊。标注不含防腐剂、不加色素的200ml汇源100%橙汁售价3.95元,而其另 一款添加柠檬酸、安赛蜜、食用香 精等七种添加剂橙汁售价仅0.99元。 尽管零 添加的食品价格贵,但市场销售仍还不错。京客隆 超市北苑店一位销售员告诉记者,零添加食品价格虽贵,但不少 消费者觉得食品添加剂对健康不利,所以贵点也愿意买,销量自然也不差。
 
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  零添加 食品价非常受欢迎,不少商家纷纷推出以“无防腐剂”“无色素”等为卖 点的产品以吸引消费者。食品安 全专家董金狮表示,“无防腐剂”“无色素”等零添加概念的流行,是近年 来市场对滥用食品添加剂的报复性反弹。零添加 本质上追求自然、原生,要在“零添加”基础上 依靠传统食材解决产品的保质期、色泽、口感等问题,就对企业的生产、技术乃 至管理能力提出了更高的要求。零添加 含金量到底有多高?记者调查中发现,众多以“无防腐剂”“无色素”为卖点的产品中其实 还潜伏 不少食品添加剂。以某品牌椰汁为例,其包装上声称“不加香精、不加防腐剂”,而其配 料表中赫然出现四种食品添加剂:酪朊酸钠、单硬脂酸甘油脂、木糖醇、安赛蜜。 北京理 化分析测试中心主任刘清珺表示,一些食品企业打出“零添加”旗号,主要为了营销,只是未 添加某一种添加剂,而没有真正的零添加。现代加 工食品完全做到没有食品添加剂很难,因为食品产业链很长,即使一 些食品生产过程中没有直接添加食品添加剂,而所用 的其他食材就可能会含有食品添加剂,但一些 食品企业用传统作料代替食品添加剂等方式是比较好的尝试,迎合市场需求。
 
  零添加 食品首先考验的是企业诚信,一些企 业为了卖点号称产品工艺零添加,对消费者是一种误导。这就要 求食品企业首先要诚信,有关职 能部门要加大对零添加食品监管力度,同时,消费者 也不要盲目信任,要多看 配料表进行比对。”董金狮说。 理性看 待食品添加剂众多食品安全事件,让不少消费者对“食品添加剂”拒之于千里之外。许多消费者认为,含有食 品添加剂的食品食用后可能会对健康造成影响,但事实上并非如此。刘清珺表示,消费者完全没有必要“谈添色变”。食品添 加剂是现代食品在生产加工过程中使用的重要物质,它能够使食品的色、香、 味都得到提高,从而满 足消费者的需求。如果生 活里少了食品添加剂,日常吃的食物的色、香、味会大打折扣。“从食品安全角度来说,合法使 用食品添加剂是维护食品安全的需要。如果不使用食品防腐 剂,许多食 品很快就会变质,食用后 将会造成更多的危害。” 董金狮也表示,不能一 味否定食品添加剂。按照国 家规定适量使用食品添加剂是安全的,但如果是 滥用(包括使 用未经允许的品种和超范围或超量使用),则可能产生危害。同时,对于消费者而言,少吃一 些大量使用添加食品添加剂的食物,如西式糕点,也是不错的生活理念。

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